Recipe! 圧力鍋で簡単におもてなし!さんまのコンフィ。

2015年12月20日
カテゴリー| Loveキッシュ,レシピ  

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この写真は、コンフィを作り、さらにパスタにアレンジしてます!

こちらのレシピ、ずっと前にアップをお願いされていて、こんな時期になっちゃいました・・・

ぜひよかったらお試しください!

骨まで食べられます♪

 

さんまのコンフィ

材料
さんま 6~7匹ほど
塩 大さじ2弱(塩焼きの魚よりやや多め)
にんにく 1片(スライス)
ローズマリー 3枝
タイム 1枝
オリーブオイル 適量
作り方
1 さんまは頭を落とし、内臓を取り出して洗い、キッチンペーパーで水分を十分とっておく。
2 さんまを4等分ほどにぶつ切りにし、バットにならべ、表裏両方に塩をまんべんなくまぶして、20分ほどおく。
3 出てきた水気をペーパーでふきとり、耐熱容器、またはホーロー容器等にさんまを並べる。
4 3の上に、にんにく、ハーブ類を入れ、オリーブオイルをさんまがかぶるくらい入れる。上からアルミホイルで覆うようにふたをする。
5 圧力鍋に水を入れ、すのこをひき、その上に4の容器ごとのせ、圧力鍋のふたを閉める。加熱し、加圧50分、その後火を消して圧力が下がるまで放置する。
6 お皿に盛り付けてできあがり!

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写真は、圧力鍋に入れる直前です!

さんまの輝きが美しい♪

 

ポイント
オイルは、ほかのオイルと合わせてもOKです。
のこったオイルは、魚やハーブの香りがついたオイルなので、パスタやその他のお料理にも使えます!(1枚目の写真!)
圧力鍋がない場合は、3~4時間ほど90℃くらいの低温のオイルで煮込みます。

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コンフィは作っておくと、おもてなしに重宝しますよー!
パスタにも使えますし、バゲットにのせても♪ワインにも合いますので、ぜひお試しを!

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